วิธีทำชีสเค้ก

วิธีทำชีสเค้ก
วิธีทำชีสเค้ก ชีสเค้ก เป็นขนมหวานชื่อดังจากเมืองโอตารุในฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น ชีสเค้กนี้มีความนุ่มนวล หอมหวาน และรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำชีสเค้ก ที่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติของขนมที่แสนอร่อยนี้กัน

ชีสเค้กมีชื่อเสียงโด่งดังเพราะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่เข้มข้น ความพิเศษของชีสเค้กนี้อยู่ที่การใช้ครีมชีสและครีมสดคุณภาพดี ทำให้ขนมมีความหอมมันและนุ่มลิ้น เมื่อได้ลองทำชีสเค้ก ที่บ้าน คุณจะรู้สึกถึงความพิเศษของขนมนี้อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

วัตถุดิบ
วัตถุดิบ

ในการทำชีสเค้ก เราต้องเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

  • ครีมชีส 250 กรัม
  • ครีมสด 200 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • แป้งเค้ก 20 กรัม
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • คุกกี้บดละเอียด 150 กรัม
  • เนยละลาย 50 กรัม

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

การทำชีสเค้ก ต้องใช้อุปกรณ์บางอย่างที่สำคัญ ซึ่งได้แก่:

  • ถาดเค้กแบบถอดได้ (springform pan)
  • เครื่องตีไข่ไฟฟ้า (hand mixer)
  • ชามผสม (mixing bowl)
  • ไม้พาย (spatula)

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำ

ตรียมฐานคุกกี้

ขั้นตอนแรกในการทำชีสเค้ก คือการเตรียมฐานคุกกี้:

  1. นำคุกกี้บดละเอียดมาผสมกับเนยละลาย คนให้เข้ากันจนคุกกี้ดูดซับเนยหมด
  2. กรุกฐานคุกกี้ลงในถาดเค้กแบบถอดได้ กดให้แน่นและเรียบเสมอกัน
  3. นำถาดไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้ฐานคุกกี้เซ็ตตัว

ทำส่วนผสมชีสเค้ก

หลังจากเตรียมฐานคุกกี้เรียบร้อยแล้ว มาทำส่วนผสมชีสเค้กกันต่อ:

  1. นำครีมชีสออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นุ่ม จากนั้นใส่ลงในชามผสม
  2. ใส่น้ำตาลทรายลงไปในครีมชีส ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีจนเนียนและเข้ากันดี
  3. เติมไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันก่อนใส่ฟองต่อไป
  4. ใส่ครีมสดและวานิลลาสกัด ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
  5. ร่อนแป้งเค้กลงไปในส่วนผสม ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันโดยเบาๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ

อบชีสเค้ก

ขั้นตอนการอบชีสเค้กเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพื่อให้ได้ชีสเค้กที่สุกทั่วถึงและเนื้อนุ่ม:

  1. เทส่วนผสมชีสเค้กลงในถาดเค้กที่เตรียมฐานคุกกี้ไว้แล้ว
  2. วางถาดเค้กลงในถาดอบขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อนลงในถาดอบให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของถาดเค้ก (water bath) วิธีนี้จะช่วยให้ชีสเค้กสุกช้าและไม่แตกร้าว
  3. อบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50-60 นาที หรือจนชีสเค้กเซ็ตตัวและมีสีเหลืองทอง
  4. เมื่ออบเสร็จแล้ว ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ในเตาอบอีกประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ชีสเค้กเย็นลงช้าๆ และไม่ยุบตัว

การทำชีสเค้กให้สมบูรณ์

การทำชีสเค้กให้สมบูรณ์
การทำชีสเค้กให้สมบูรณ์

หลังจากชีสเค้กเย็นลงแล้ว เราต้องนำออกจากถาดและตกแต่งให้สวยงาม:

  1. นำชีสเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นตัวที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เพื่อให้เนื้อชีสเค้กเซ็ตตัวดี
  2. เมื่อชีสเค้กเซ็ตตัวดีแล้ว ใช้มีดบางๆ แซะขอบถาดเค้กเบาๆ เพื่อแยกชีสเค้กออกจากถาด
  3. ยกถาดออกจากชีสเค้กอย่างระมัดระวัง วางชีสเค้กลงบนจานเสิร์ฟ
  4. สามารถตกแต่งชีสเค้กด้วยผงน้ำตาล หรือผลไม้สดตามชอบ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มความสวยงามและรสชาติ

เคล็ดลับและคำแนะนำ

ในการทำชีสเค้ก ให้ได้รสชาติเหมือนต้นตำรับ เรามีเคล็ดลับและคำแนะนำดังนี้:

  1. ใช้ครีมชีสและครีมสดคุณภาพดี เพื่อให้ชีสเค้กมีรสชาติและเนื้อนุ่มที่เหมาะสม
  2. ในการตีส่วนผสม ให้ตีจนส่วนผสมเนียนและเข้ากันดี แต่ไม่ควรตีแรงหรือเร็วเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดฟองอากาศในส่วนผสมได้
  3. การอบชีสเค้กในถาดน้ำร้อน (water bath) จะช่วยให้ชีสเค้กสุกช้าและไม่แตกร้าว ทำให้เนื้อชีสเค้กนุ่มนวลและเนียนเรียบ
  4. เมื่ออบเสร็จแล้ว ควรปล่อยให้ชีสเค้กเย็นตัวในเตาอบ เพื่อให้ชีสเค้กเย็นลงช้าๆ และไม่ยุบตัว

สรุป

วิธีทำชีสเค้ก ไม่ยากเลย โดยเริ่มจากการเตรียมฐานคุกกี้ ทำส่วนผสมชีสเค้ก อบชีสเค้กในถาดน้ำร้อน และปล่อยให้ชีสเค้กเย็นตัวอย่างช้าๆ การทำชีสเค้กนี้ที่บ้านจะทำให้คุณได้สัมผัสกับความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร และยังสามารถปรับแต่งรสชาติและการตกแต่งตามความชอบของคุณได้

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

Q: ทำไมต้องอบชีสเค้กในถาดน้ำร้อน?

A: การอบชีสเค้กในถาดน้ำร้อน (water bath) ช่วยให้ชีสเค้กสุกอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ ลดการแตกร้าวและทำให้เนื้อชีสเค้กนุ่มนวล

Q: สามารถใช้คุกกี้ชนิดอื่นแทนฐานคุกกี้บดได้หรือไม่?

A: ได้ คุณสามารถใช้คุกกี้ที่คุณชอบ เช่น คุกกี้โอรีโอ หรือคุกกี้กรอบชนิดอื่น แต่ควรเลือกคุกกี้ที่มีเนื้อกรอบเพื่อให้ฐานมีความเหนียวแน่น

Q: หากไม่มีครีมชีส ควรใช้วัตถุดิบอะไรแทน?

A: การใช้ครีมชีสเป็นส่วนสำคัญในการทำชีสเค้ก หากไม่มีครีมชีส คุณสามารถใช้ริคอตต้าชีสหรือมาสคาร์โปนชีสแทนได้ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสอาจแตกต่างไปบ้าง

Q: สามารถแช่แข็งชีสเค้กได้หรือไม่?

A: ได้ คุณสามารถแช่แข็งชีสเค้กเพื่อเก็บรักษาได้นานขึ้น โดยห่อชีสเค้กด้วยฟิล์มพลาสติกและฟอยล์เพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศ ควรนำออกมาทิ้งไว้ในตู้เย็นให้ละลายก่อนรับประทาน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *